Negli ultimi decenni, gli alimenti ultra lavorati hanno guadagnato sempre più popolarità nelle nostre diete moderne. Tuttavia, è sempre più evidente che questi alimenti possono avere un impatto negativo sulla nostra salute.

Cosa sono gli alimenti ultra lavorati:

La classificazione NOVA è un sistema innovativo che classifica gli alimenti in base al loro livello di lavorazione. Ecco una breve carrellata con un elenco di esempi di alimenti ultra-processati:

Alimenti non trasformati o minimamente trasformati :

Si tratta degli alimenti allo stato naturale o che hanno subito lavorazioni minime che non ne alterano sostanzialmente le proprietà nutrizionali. La lavorazione serve principalmente a preservare le caratteristiche naturali dell’alimento. Ad esempio, frutta fresca, carne, latte e uova.

Ingredienti culinari trasformati :

Si tratta di ingredienti derivati ​​dal primo gruppo e vengono utilizzati per condire e cucinare ad esempio, zucchero, oli, burro e sale.

Alimenti trasformati : vengono prodotti aggiungendo sale, zucchero o altre sostanze del secondo gruppo agli alimenti del primo gruppo ad esempio, verdure in scatola con aggiunta di sale, frutta sciroppata, formaggi e pane appena fatto.

Alimenti ultra-processati: si tratta di formulazioni industriali costituite prevalentemente o interamente da sostanze derivate da alimenti e additivi. Sono generalmente creati per essere durevoli, appetibili e convenienti, ma spesso a scapito della nutrizione. Spesso imitano l’aspetto e le qualità sensoriali degli alimenti naturali. Ad esempio, bevande analcoliche, snack confezionati, prodotti a base di carne ricostituiti (come crocchette di pollo, che sono spesso un mix di carne, riempitivi e additivi) e piatti surgelati già preparati.

Impatto sulla salute:

Gli alimenti ultra lavorati sono associati a una serie di problemi di salute. Uno dei principali problemi è l’elevato contenuto di zuccheri aggiunti, grassi saturi e sodio, che può contribuire al sovrappeso, all’obesità e alle malattie cardiovascolari. Inoltre, questi alimenti sono spesso poveri di fibre, vitamine e minerali essenziali necessari per una buona salute.

Esempi di alimenti ultra lavorati:

Gli esempi comuni di alimenti ultra lavorati includono snack confezionati, bevande gassate, cibi pronti surgelati, cereali per la colazione zuccherati, insaccati, patatine fritte e cibi precotti. Questi alimenti spesso contengono ingredienti di origine industriale come oli idrogenati, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e additivi artificiali.

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